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民宿組合の取組み【料理講習会】 戻る


「壱岐産食材を使った観光目玉メニューの開発とその料理講習」

平成28年2月17日 組合員を対象に料理講習会を実施しました。

【目的】
1.壱岐産食材を使った顧客の心を掴む「おもてなしメニュー」の提供
2.冬の観光目玉商品となるメニューの開発
3.組合員の技術向上となる実技実演講習


【講師のご紹介】

山下 慧 氏

NPO長崎の食文化を推進する会 会長
ホテルニュータンダ 名誉総料理長相談役
出島内外倶楽部レストラン運営


野林 健二 氏

NPO長崎の食文化を推進する会 理事
ホテルニュータンダ 取締役総支配人兼総料理長
2009年6月9日ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ称号授与
2010年「優れた技能者」として長崎県知事表彰受賞
2011年11月22日西洋料理部門 長崎マイスターとして認定

 

野林 健二 氏


講習会の様子

講習会の様子写真1 講習会の様子写真2

講習会の様子写真3 講習会の様子写真4

講習会の様子写真5 講習会の様子写真6

講習会の様子写真7 講習会の様子写真8

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講習会の様子写真13 講習会の様子写真14



試食の様子

試食の様子写真1 試食の様子写真2

試食の様子写真3 試食の様子写真4

試食の様子写真5 試食の様子写真6


メニューと仕上がり写真
  講習会では次のメニューを作成しました。
 

壱岐牛のハンバーグステーキ
T 壱岐牛のハンバーグステーキ シャリアピンソース

壱岐のお魚タルタル(サワラ)
U 壱岐のお魚タルタル(サワラ)


メディア掲載
  講習会の様子がメディアに紹介されました。


【テレビ】

平成28年2月17日放送「イブニング長崎」「ニュース845」
 (NHK総合・長崎局)


2月24日「今日もキバッチ」
  (壱岐市ケーブルテレビ放送)


【新聞】

壱岐新聞
2016年2月26日付 壱岐新聞

壱岐新報
2016年2月26日付 壱岐新報

壱岐日々新聞
2016年2月26日付 壱岐日々新聞

長崎新聞
2016年2月18日付 長崎新聞

西日本新聞
2016年2月19日付 西日本新聞(長崎版)

 

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